Корзина пуста

В Западную Африку приходит новый способ копчения рыбы


В Западную Африку приходит новый способ копчения рыбы
В прибрежных деревнях Кот-д'Ивуара внедряется новая технология сушки рыбы от Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО ООН). Нововведение позволяет повысить качество, безопасность и выход продукции. 

Копченая рыба является важным источником пищи и дохода для многих прибрежных общин на африканском континенте. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО ООН), в Кот-д'Ивуаре 20-30% морских и пресноводных уловов употребляют в копченом виде. Местные жители предпочитают копченую рыбу за ее вкус, питательную ценность, конкурентные цены по сравнению с другими источниками белка - молоком, мясом, яйцами, и длительный срок хранения, который составляет от 3 до 6 месяцев. 

Однако печи, широко используемые для приготовления этого популярного продукта, неудобны и вредны в использовании. «Традиционные методы копчения часто связаны с массовым сжиганием древесины, что приводит к различным проблемам. Например, в атмосферу выбрасывается огромное количество CO2, и, следовательно, печи производят больше парниковых газов, чем они должны. Кроме того, в результате традиционного копчения выделяются загрязняющие вещества, известные как полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые являются канцерогенными и опасными для дыхательной системы человека», - рассказал эксперт в области рыбного хозяйства ФАО Иветт Дией Уади. 

Кроме того, в процессе традиционного копчения на конечный продукт попадает огромное количество смолистых частиц. Они влияют на вкус и качество рыбы, затрудняя ее продажу. Как сообщили Fishnews в службе новостей ФАО, для помощи местным производителям рыбы была разработана технология FTT, совмещающая печь и механическую сушилку. Также устройство может использоваться как место для хранения продукции. FTT сокращает выброс канцерогенных веществ во время копчения, требует меньше топлива и позволяет приготовить в пять раз больше рыбы, чем в традиционных печах. FTT работает не только на древесине и угле, но и на растительных материалах - скорлупе кокосовых орехов, шелухе кукурузы или проса. 

Местные обработчики рыбы отмечают, что с введением новой технологии изменились их санитарно-гигиенические условия труда – выделяется меньше гари и дыма, процесс копчения больше не представляет угрозы наших глаз и дыхательных путей. FTT стала популярной и в других африканских странах - Сенегале, Танзании, Гане. 

 По материалам: fishnews.ru


  • Популярные товары

Календарь событий



Cтатьи

  • Календарь рыболова - декабрь 2015

    Календарь рыболова - декабрь 2015 Декабрь - время ловли со льда, время жерлиц, зимних удочек, мормышек, блесен и балансиров. Разобраться в хитростях зимней рыбалки поможет календарь рыболова на декабрь. Он расскажет, как ловить щуку в декабре, в чем заключаются особенности ловли оку ...

  • Ловля окуня в декабре

    Ловля окуня в декабре Вся ловля окуня в декабре сводится к его поиску. Найдя окуневое место - коряжник, бровка, заросли тростника или травы - начинайте его облавливать. Лунки для ловли окуня бурятся на расстоянии до 10 метров друг от друга. Ловить окуня в декабре можно н ...

  • Ловля щуки в декабре

    Ловля щуки в декабре Зимняя рыбалка имеет массу поклонников, которых привлекает, в первую очередь, ловля щуки в декабре. Чем же так интересна зимняя ловля щуки. Щука - соперник очень сильный и напористый, поймать ее - почетно. Для того чтобы ловля щуки в декабре достави ...

Обзоры

  • Обзор приманки Jackall Timon PaniCra

    Обзор приманки Jackall Timon PaniCra С этой интереснейшей приманкой японской компании Jackall я познакомился прошлой весной. Timon PaniCra — классический воблер-крэнк, отлично подходящий для ловли голавля. Правда, последние два года я чаще ловлю голавля на колеблющиеся микроблесны, зат ...

  • Sprut Taburo Trout 35S

    Sprut Taburo Trout 35S Taburo Trout 35S. Компактный крепыш, оснащенный прочными тройничками Owner, этот крэнк геометрии шэд, все чаще становится одним из самых востребованных воблеров у охотников за голавлем и осторожной форелью.

  • Окунёвые воблеры Sprut.

    Окунёвые воблеры Sprut. Спиннинговый сезон 2015 в самом разгаре. Сейчас уже поднакопилось достаточно статистики по моим воблерным обновкам и пришло время поговорить о приманках Sprut для ловли окуня. Первые два воблера этого обзора по традиции относят к речным. Иногда их ...


Отчеты о рыбалке

Отчеты о рыбалке kes 05.10.2015 14:19:53
Выезд на о. Ульянки 01-04.10.2015
период: 01.10.2015 12:03 - 04.10.2015 14:03
улов: 6 шт. 36.3 кг.
5 3421 0 3.44 К отчету
Отчеты о рыбалке kes 17.03.2015 01:02:18
Очередной выезд на Ульянки
период: 10.06.2014 14:00 - 16.06.2014 14:00
улов: 1 шт. 98 кг.
4 3012 0 3.19 К отчету
Отчеты о рыбалке admin 14.01.2014 12:50:02
Первый выезд на Ульяники
период: 22.05.2013 12:48 - 26.05.2013 18:48
улов: 14 шт. 102.15 кг.
8 2684 0 3.56 К отчету

Облако тегов


Статистика

 
 
 
 
Всего пользователей 1 306
Постов 1 473
Статей 219
Обзоров 61
Видео 153
Фото 1 642
Водоемов 111
Отчетов 3
WI-KI 530
Товаров 3 224